Archief | Recepten

boerenkool

Pittige Boerenkool Pasta

Nog eventjes en de eerste nachtvorst is weer over onze akkers getrokken 🙂 Daarom nu alvast een heerlijke veganistische boerenkoolmaaltijd (en tot vegetarische schotel om te dopen…). Een beetje vreemde combinatie misschien, boerenkool met sojasaus en zonnebloem (of pijnboom)pitten….en daarom juist aantrekkelijk om te maken, want iets nieuws! En lekker dat het was! Deze aanrader wil […]

Lees verder
Groente-Gratin

Groente Gratin

Ovenschotels zijn superhandig als er visite-mee-eters komen. Van tevoren klaarmaken en geen gestress in de keuken terwijl het elders in huis, o zo gezellig is 🙂 Een groentegratin is makkelijk Ă©n je kunt er zelf alle groenten in verwerken die je lekker vindt, of die voorradig zijn in de koelkast. In mijn (koel)kast lag het […]

Lees verder
Groen, groener, groentes!

Courgette-Avocado-Pistache-Pasta

Heel veel groenten, heel veel onverzadigde vetzuren, weinig koolhydraten en geen enkel dierlijk product in deze overheerlijke courgettepasta! Maar wel even je hoofd erbij om het klaar te maken….. Courgette-Avocado-Pistachenootjes-Pasta voor 2 personen Benodigdheden: Voor de spaghetti: 3 courgettes; 2 rode uien; 4 knoflookteentjes; 1 prei; 2 bosuien; Kipstuckjes van de vegetarische slager; eetlepel olijfolie; […]

Lees verder
bloemkoolsaus

Bloemkool-Champignon (pasta)saus

Bloemkool in de koelkast en geen zin hebben in een traditionele bereiding? Dan is deze saus een prima idee. Lekker en origineel vind ik. Doet het altijd goed bij een etentje en te gebruiken bij (linzen)pasta, rijst, quinoa, aardappels. De saus is vegetarisch, maar je kunt er ook een veganistische variant van maken die net […]

Lees verder
courgettepasta

Courgettepasta met olijven, ei en feta

Sinds kort heb ik een spiraalsnijder ofwel een spiralizer in mijn bezit. Hiermee kan ik heel makkelijk van groenten slierten maken die gebruikt kunnen worden in plaats van pasta. Superhandig! En omdat ik een beetje aangestoken ben door het ‘minder-koolhydraten-eten-is-goed’ heb ik de spiralizer gebruikt voor een echt lekkere lauwwarme courgettepasta. Deze pasta kan je ook […]

Lees verder
pompoenhummus

Prima Pompoenhummus

Inspiratie opdoen voor een veganistische lunch in Apeldoorn is heel eenvoudig! Ga naar CafĂ© Eigen in Apeldoorn, een ambachtelijk eetcafĂ© waar je in de zomer ook heerlijk in de stadstuin kunt vertoeven, en waar ze zoveel mogelijk biologische en/of lokale producten gebruiken. Met nu als winterlunch maar liefst 5 ambachtelijke broodjes met vegetarische of veganistische lekkernijen op […]

Lees verder
Kerst

Basic Kerstmenu 2016

Koken en samen tafelen is heerlijk. Met De Kerst nog heerlijker! Meestal hebben wij de traditie met Kerst een vega zuurkool- of boerenkoolschotel te maken (dit in een volgend blog). Maar voor de afwisseling is onderstaand menu ook niet te versmaden… Niet te versmaden omdat het heel degelijk is, niet al te veel ingrediĂ«nten nodig, […]

Lees verder
waterkerssalade

Wonderbaarlijke Waterkerssalade

Net voor de herfst invalt en het zonnetje nog schijnt, bij een heerlijk temperatuurtje van 20 graden, is een waterkerssalade met een goed (biologisch) brood, niet te versmaden. En ook nog eens snel en makkelijk op tafel te zetten. Waarom waterkers? Omdat ik het ten eerste een heerlijke pittige groente vind (een beetje radijs- mierikswortelachtig) […]

Lees verder
linzenpasta

Peulvruchten Pasta

De VN hebben 2016 uitgeroepen tot het Jaar van de Boon (peulvrucht), want peulvruchten zijn een gezonde, goedkope en lekkere oplossing tegen de honger. In peulvruchten zitten veel eiwitten (aminozuren) en vitamines en kunnen beschermend werken tegen diabetes type 2 en obesitas. Bovendien zijn ze ook nog eens glutenvrij. Meer peulvruchten en minder dierlijke producten […]

Lees verder